Спецификация
Название: перец чёрный горошком (пряность)
Описание: Продукт представляет собой высушенные плоды чёрного перца, имеет длительный срок годности. Использование сухих овощей упрощает хранение, обеспечивает стабильность качества.
Применение :
Перец горошком сухой находит применение в консервной и мясной промышленностях, в кондитерской промышленности, в кулинарии и местах общественного питания, для расфасовки с целью розничных продаж.
В зависимости от характера блюда пряность употребляют в целом виде (горошком) или в молотом. Перец горошком обычно добавляют в соусы, подливки, соленья, маринады, первые и вторые блюда и т.п. Свежемолотый перец чаще используют в пряных смесях; приправляют им салаты, маринованную, заливную и фаршированную рыбу, студень, первые и вторые блюда, блюда из сыра, птицы, мяса. Используют перец и при изготовлении сыров и творожных масс. Чёрный перец также хорошо сочетается с блюдами из морепродуктов и грибов, иногда перец черный добавляют в печенье, выпечку, сбитень, некоторые коктейли.
Органолептические показатели: Внешний вид Свойственный данному виду продукта Вкус и запах Свойственный данному виду продукта Цвет Свойственный данному виду продукта
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, не более 13,0 Количество зерен, поврежденных вредителями, %, не более 3 Количество легких зерен, %, не более 2 Удельный вес, гр/литр 500 - 510 Посторонние примеси растительного происхождения, %, не более 2 Посторонние примеси не растительного происхождения Не допускаются
Микробиологические показатели не превышают нормы по СанПиН 2.3.2.1078-2001.
Упаковка: мешок джутовый 60 кг.
Условия и срок хранения:
2 года в герметичной упаковке, в сухом прохладном месте, чистых (дезинсекцированных), хорошо вентилируемых помещениях, не заражённых вредителями хлебных запасов, при температуре не более 25?С и относительной влажности воздуха не более 75%. Беречь от влаги.
Изготовитель: Вьетнам.
