Один из основных компонентов при производстве шоколада - какао -масло. При нормальной температуре (22 - 27 °С) какао-масло - твёрдое и хрупкое, а при...
"Кукурузный, картофельный, пшеничный, тапиоковый крахмалы находят широкое применение в пищевой промышленности как загустители для соусов, пудингов и н...
Карамельная патока используется при производстве сахаристых кондитерских изделий, таких как зефира и пастилы, в хлебопечении (хлеб типа «Бородинский»)...
" ГОСТ Р 52060-2003 Темная патока обладает ярко выраженным запахом ржи, и применяется в основном в хлебопекарной промышленности для выпечки заварных...
Какао-порошок представляет собой тонкоизмельченный продукт коричневого цвета различных оттенков. Натуральный какао -порошок получается из какао терто...