Холодильные камеры хранения фруктов и овощей в РГС

Хранением в регулируемой газовой среде считают хранение плодов в среде с определенной концентрацией СО2 и кислорода при определенной температуре. При этом тот или иной газовый режим подбирается таким образом, чтобы сохранить нормальный дыхательный газообмен, а также правильное соотношение между температурой и состоянием плодов. Для решения этих задач наиболее часто применяются холодильные камеры с РГС (регулируемой газовой средой). Камеры с РГС очень популярны при хранении яблок, груш, винограда, цитрусовых. В контролируемой атмосфере лучше сохраняется качество плодов, их твердость, окраска, свежесть, кислотность, снижается усушка, частично или полностью устраняется вероятность поражения загаром, значительно увеличивается срок хранения