Дрожжи для красных вин

"Дрожжи для красных вин 50 г Цена: 80 руб Дрожжи SR - это особая разновидность микроорганизмов для плодовых сортов красных вин, обеспечивающая хорошую структуру, сбалансированность и цвет; они рекомендованы для различных сортов вин- Каберне, Шираз, Зинфандель, Гренаш, Темпранилло, Сангиовезе и Meрло. Большинство дрожжевых ферментов, в основном, способствуют извлечению аромата и цвета плодов из сусла, но с SR дело обстоит несколько иначе: он особенно ценится благодаря своей способности сохранять и поддерживать естественные свойства винограда и увеличивать продолжительность сохранения вкусовых ощущений. Дрожжи SR - относительно нейтральный микроорганизм, способствующий образованию тонкого, но ощутимого аромата и вкуса, в котором полностью отразятся сортовые / местные особенности плодов, и при этом усиливающий цвет, структуру и сбалансированность вина. Дрожжи SR - микроорганизм, устойчивый к действию этилового спирта, способный к ферментации до 16 % объема этилового спирта. Обеспечивает достаточное образование глицерина, слабое образование летучих кислот и слабое вспенивание. Технические Характеристики (Техническая Спецификация) Спиртоустойчивость: 15% от об. Образование глицерина: 6 г/л Вспенивание: слабое Слабое образование летучих кислот Образует среднее количество SO2 Жизнеспособность:> 1.0 х 1010/г Дикие дрожжи: <1 на миллион Общее количество бактерий: <5 на миллион Дозировка и применение (как использовать) Оптимальный уровень дозировки для этого фермента - 20г на 100 литров сусла. Дрожжи можно добавить непосредственно в сусло (важно обеспечить полное смешивание) или альтернативно как дрожжевую суспензию:- Чтобы регидратировать дрожжи с получением суспензии, добавьте необходимое количество сухих дрожжей к объему воды, в 10 раз превышающему их вес, предварительно нагретой до 30 - 35°C. Медленно перемешивайте 8 -12 минут до получения дрожжевой суспензии, а затем добавьте дрожжевую суспензию непосредственно в сусло и хорошо перемешайте. Этот вид дрожжей способен к ферментации при температуре между 8 - 30°C, но наилучшие результаты достигаются тогда, когда будет поддерживаться температура между 20 - 24°C, если для получения нужного вкуса / аромата холодная ферментация нежелательна. Чтобы избежать слишком долгой начальной фазы роста микроорганизмов и риска заражения бактериями, обеспечьте начальную температуру для брожения на уровне 20°C, и поддерживайте ее, по крайней мере, в течение первых 24 часов. Хранение при температуре хранения ниже 10°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 36 месяцев. при температуре хранения 20°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 24 месяцев. при температуре хранения 30°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 12 месяцев. при температуре хранения 40°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 3 месяцев."