Шкаф предварительной расстойки "Бриз плюс" .
|
Компактный шкаф предварительной расстойки «Бриз плюс» предназначен для механизации процесса предварительной расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий непосредственно после их округления перед операцией окончательного формования. Во время предварительной расстойки после механического воздействия на тесто в процессе деления и округления заготовки находятся в состоянии покоя, при этом: снимаются внутренние механические напряжения частично восстанавливается структура клейковинного каркаса теста улучшается структура поверхности тестовых заготовок. Соответственно: улучшается структура и характер пористости мякиша увеличивается объем го-товых изделий. «Бриз плюс» предназначен для работы в составе линий, укомплектованных: тестоделителями «Восход -ТД-2М», «Восход-ТД-3М», «Восход-ТД-4», тестоокруглителями «Вос-ход-ТО-4», «Восход-ТО-5», «Восход-ТО-6», тестозакаточными машинами «Восход-ТЗ-3M», «Восход-ТЗ-4М», «Восход -ТЗ-6», а также оборудованием иных, в том числе зарубежных, производителей. Внимание! |