Яичный порошок Яичный порошок представляет собой пищевой концентрат, произведенный преимущественно из куриного яйца путем высушивания. Он удобен в исп...
Экстракты специй Процесс производства экстрактов достаточно сложен, требует очень точного соблюдения технологических норм и использования сырья только...
Гидроколлоидами называются пищевые добавки, состоящие из высокомолекулярных веществ, растворимых в воде и различающихся по составу, происхождению и св...
Белки семян сои примечательны тем, что содержат все незаменимые аминокислоты и по биологической ценности не уступают животным белкам. Применение соевы...
Пищевые фосфаты Пищевые фосфаты широко применяются в мясном производстве в качестве традиционных влагосвязывающих агентов. Удерживая влагу в продукте,...