Обсыпки Обсыпки для мясопродуктов состоят из смесей крупноизмельченных натуральных пряностей, трав и семян. Применяются как для дополнения вкусовых ка...
Пищевые фосфаты Пищевые фосфаты широко применяются в мясном производстве в качестве традиционных влагосвязывающих агентов. Удерживая влагу в продукте,...
Экстракты специй Процесс производства экстрактов достаточно сложен, требует очень точного соблюдения технологических норм и использования сырья только...
Красители Красители добавляются при изготовлении колбасных изделий для восстановления или повышения интенсивности природной окраски, сниженной в проце...
Структурообразователи Пищевые добавки, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов, называются структурообразователями. Их при...