Алтайский мёд в куботейнерах (30-35 кг.)

Нектар растений под действием ферментов пчел превращается в мёд. Мёд обладает высокими бактерицидными свойствами, он содержит все необходимые для человека микроэлементы. Мёд состоит из более, чем 300 веществ, которые приводят в норму разбалансированные процессы в организме. Содержание этих веществ зависит от вида растений, из которых получен мёд. Качество мёда определяется по различным параметрам. Цвет, вкус и запах мёд зависит от вида растений и местности их произрастания. Цвет мёда обусловлен содержанием в нем минеральных веществ, железа, меди, марганца, а также наличием органических красящих веществ. Чем темнее мёд, тем больше минеральных веществ он содержит. Например, самые темные меда, темно-коричневые - падевый и каштановый, коричневый пчелы собирают с гречихи, темно-янтарный с вереска. Мёд с других цветов, липовый, донниковый, луговой может иметь окраску от белого до золотисто-желтого цвета. Мёд различается по вкусу: может быть без вкуса, иметь приятный или неприятный вкус. Запах и вкус мёд зависит от присутствия в нем ароматических веществ, свойственных каждому виду растений. Падевый мёд практически не имеет запаха. Вкус мёда, кроме того, зависит от соотношения веществ, входящих в его состав: глюкозы, фруктозы, органических кислот. Еще одним важным свойством мёда является его кристаллизация. Некоторые мёда, например, акациевый, каштановый, падевый, могут оставаться в жидком состоянии годами. Другие, цветочные, подсолнечниковый, - напротив, закристаллизовываются очень быстро: от одной недели до месяца после откачки. Закристаллизованный мёд подразделяется на крупнозернистый (размер кристаллов более 0,5мм), мелкозернистый (0,04-0,5мм), салообразный (не более 0,04мм). Процесс кристаллизации зависит от количества глюкозы и фруктозы в мёду.