Яичный порошок

Яичный порошок представляет из себя однородный порошкообразный или в виде гранул продукт. Комочки этого продукта должны легко разрушаться при прикосновении. Цвет порошка варьируется от светло-желтого до оранжевого. Содержание влаги составляет до 4%, в то же время пищевая ценность продукта почти такая же, как и у цельного яйца. Яичный порошок производится из свежих яиц, на которых повреждена или загрязнена скорлупа, или подвергнутых обработке моющими средствами. При этом срок жизни яйца должен быть не более суток, не считая день снесения и сортировки. Область применения Порошок яичный в основном используют для приготовления изделий, которые подвергаются тепловой обработке. Широко применяется в кондитерской, масложировой и хлебопекарной промышленности, для приготовления майонезов, соусов, кетчупов, мясных продуктов, кондитерских изделий и мороженого. Не многие знают, что из яичного порошка можно сделать очень вкусные омлеты! Хранения яичного порошка Порошкообразный продукт из яиц на много дольше сохраняет свои полезные качества, нежели цельное куриное яйцо. При условиях не выше 20°С и относительной влажности воздуха до 60% срок хранения яичного порошка может достигать 2 лет.