у

"Макаронные изделия, вырабатываемые промышленностью, представляют собой пищевой продукт, полученный из пшеничной муки и воды смешиванием, различными способами формования и высушивания. Основные достоинства макаронных изделий как продукта питания: способность к длительному хранению (до 2-х лет) без изменения свойств: макаронные изделия не подвержены черствению, менее гигроскопичны, чем сухари, печенье и зерновые сухие завтраки, хорошо переносят транспортирование; быстрота и простота приготовления (продолжительность варки в зависимости от ассортимента составляет от 3 до 20 мин); относительно высокая пищевая ценность: блюдо, приготовленное из 100 г сухих макаронных изделий, на 10-15 % удовлетворяет суточную потребность человека в белках и углеводах, энергетическая ценность - около 330 ккал; высокая усвояемость основных питательных веществ макаронных изделий - белков и углеводов. В зависимости от вида исходной пшеницы и сорта муки макаронные изделия подразделяются на группы А, Б, В и сорта: группа А - изделия из муки твердой пшеницы высшего, первого и второго сортов; группа Б - изделия из муки мягкой высокостекловидной пшеницы высшего и первого сортов; группа В - изделия из хлебопекарной муки мягкой пшеницы высшего и первого сортов; высший сорт - изделия из муки высшего сорта; первый сорт - изделия из муки 1 сорта; второй сорт - изделия из муки 2 сорта."