Пальмовое масло

Пальмовое масло применяется в кондитерской, хлебобулочной, молочной, молочно-консервной промышленности. Преимущества: - улучшается качество продукции за счет нейтрального вкуса и запаха даже при высоких температурах, что в свою очередь объясняется низким содержанием линолевой кислоты, которая дает горьковатый привкус и характерный запах при выработке продукции, а также высокой степенью очистки - увеличивает сроки хранения - улучшает физико-химические показатели изделий: объема, формоустойчивости, структурно-механических свойств - содержит витамины. А и Е - не содержит холестерина - пониженный расход по сравнению с другими видами масла и маргарином из-за большей жирности пальмового масла, низкой влажности, а также лучшей проникающей способности и повышенным индукционным периодом (около 30 часов) - можно хранить при температуре от - 20 до +20. С, минимальный срок хранения 12 месяцев, так как, в состав пальмового масла входят природные антиоксиданты (витамин Е) - может, применятся как в чистом виде, так и в смеси с другими видами масла