Пальмовое масло рафинированное дезодорированное наливом Т.пл.36-39С

Масло пальмовое рафинированное дезодорированное Спецификация СОСТАВ: рафинированное дезодорированное отбеленное пальмовое масло Применяется в пищеконцентратной, кондитерской промышленности, общественном питании. Хорошо подходит для производства снековой продукции, мучных кондитерских изделий, продукции, жареной во фритюре как в промышленном производстве, так и в общественном питании. Благодаря низкому содержанию полиненасыщенных жирных кислот имеет увеличенный индукционный период, который характеризует устойчивость масел к окислению. Благодаря этому свойству увеличивается срок эксплуатации масла в процессе жарки, дольше не возникает пено- и дымообразование, сокращается расход масла. Благодаря повторной очистке в процессе рафинации из пальмового масла полностью удалены возможны остатки искусственных антиоксидантов, которые часто используются при добыче масла из плодов пальмы. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ Консистенция Полутвердая, допускается мазеобразная при температуре 18±1 °С. Запах и вкус Чистые, свойственные обезличенному жиру. Цвет и прозрачность От белого до светло-желтого в застывшем состоянии, прозрачное в расплавленном состоянии ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ Показатели Допустимый уровень Массовая доля жира, %, не менее 99,9 Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более 0,1 Кислотное число, мг КОН/г, не более 0,2 Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не более 1,0 Температура плавления, °С 36-39 Содержание твердых триглицеридов, %, при температуре 10°С 20°С 30°С 35°С 45-56 22-30 7-13 2-6 Содержание трансизомеров, %, не более 0,1 Энергетическая ценность на 100 г, ккал 898 Транспортная упаковка : Масло поставляется наливом в автоцистернах по 22 т.