Масло соевое

Масло соевое - продукт, получаемый при переработке бобов сои. Cоя относится к семейству бобовых, подсемейству мотыльковых и роду глициновых (Glycine). Этот род насчитывает более 70 видов. Основными из них являютсякультурная соя (Glycine hispida Moench) и дикорастущая соя (Glycine ussuriensis Rgl). Культурная соя делится на три подвида: Японский подвид - семена очень крупные, масса 1000 шт. составляет 250-520 грамм. Форма семян этой сои - шаровидная или круглая, слегка сплюснутая, цветки крупные. Маньчжурский подвид - семена овальные, реже шаровидные, средней величины, масса 1000 шт. составляет 120-230 грамм, цветки некрупные, стебель толстый, прямой, листья грубые. Китайский подвид - семена плоские, мелкие, масса 1000 шт. составляет 70-130 грамм, цветки мелкие, стебель тонкий, склонен к завиванию и полеганию, листья тонкие. Разновидности сои различаются по опушению растений, окраске семян и семенного рубчика. Большинство возделываемых сортов сои относится к японскому и маньчжурскому подвидам, китайский подвид встречается реже.