Горчица

Горчица Brassica alba, B. Juncea, B. Nigra syn Sinapsis alba. Семейство Крестоцветные/ Cruciferae White or yellow mustard (англ.), moutarde blanche (фр.), Senf, weiber Sent (нем .) Black or brown mustard (англ.), moutarde noire (фр.), schwarzer Senf (нем .) Во многих языках слово «горчица» имеет двоякое значение - оно обозначает как род растений семейства крестоцветных, так и приправу разной степени горечи и жгучести. О самом растении. В быту это - Черная горчица или настоящая или французская (Brassica nigra (L.) W. D. J. Koch) Black Mustard Белая горчица или желтая или английская (Brassica alba Boiss ) White Mustard Горчица сизая, сарептская, русская или индийская (Brassica juncea (L.) Czern.) Broun Mustard Горчица индийская коричневая (Brassica juncea Integrifolia) - гибрид Br. nigra и Br. Campestris Горчица китайская коричневая (Brassica juncea cernua) Горчица абиссинская (Вrassica carinata A.Braun) Abyssinian mustard Ethiopian mustard По другой классификации горчица относится к отдельному роду Sinapis, который насчитывает 7-10 однолетних или, реже, многолетних видов преимущественно сорных растений, распространённых в Европе, Северной Африке, в Азии. с листьями от цельных до надрезанных (с лировидными долями) или рассеченных, и жёлтыми (редко жёлто-белыми) цветками. Горчица белая или английская (Sinapis alba L.) White Mustard Горчица черная (Sinapis nigra [L.] Koch) Black Mustard Горчица сизая, китайская или индийская, по-русски - сарептская (Sinapis junicea) Broun Mustard Бедная родственница - горчица дикая, или полевая (Sinapis arvensis), растет почти повсеместно и является злостным полевым сорняком особенно яровых зерновых культур, а также в садах, огородах, вдоль дорог и на свалках. В средние века горчицу привезли в Испанию арабские торговцы, и вскоре она распространилась по всей территории Европы. Особенно бурно развивалось производство горчицы во Франции. Один из центров производства, Дижон, вскоре приобрел репутацию горчичной столицы мира. Считается, что английское название горчицы - mustard - происходит от латинского mustum или must, обозначающего виноградный сок, с которым смешивали молотые семена, превращая их в пасту, известную под названием mustum ardens, то есть обжигающая паста. Существует три различных вида горчичных семян: белые (alba), коричневые (jincea) и черные (nigra). Все они входят в семейство крестоцветных, т.е. растений с цветами в виде креста. Белая горчица - уроженка Средиземноморья, но сейчас она распространена по всей Европе и Северной Америке. Это покрытое волосками однолетнее растение высотой 60 см. Семена имеют оттенок песка или меда. Ярко-желтые цветы образуют семенные коробочки, растущие в горизонтальном положении. В каждой коробочке - около 6 семян.