Снеки

В разное время, в разных странах и у разных народов совершенно непохожие продукты определяются одним и тем же понятием - снек. Само понятие «снек» пришло в наш деловой оборот совсем недавно - в середине 90-х годов прошлого века. До 1998 года российский рынок снеков был представлен только чипсами и крекером. После августовского экономического кризиса в 1998 году в стране резко увеличился внутренний спрос на доступные продукты питания. Это затронуло не только российский рынок, но и рынок стран СНГ. Именно этот период принято считать началом бурного развития отечественного рынка снеков. В это время рынок растёт как количественно, так и качественно. Появляется попкорн, жареный арахис, орехи, сухарики, снеки на основе мяса и сыра и многие другие. Динамика роста рынка снеков поражала аналитиков - рост достигал 200-300 в год. С этого времени восприятие категории снеков стало более чётким - появились конкретные критерии для анализа продуктов. Также, согласно международной классификации, все снеки можно разделить на две глобальные группы: сладкие и острые. Особо настойчивые специалисты выделяют даже третью группу: сладко-острые или «смешанные». К острым снекам традиционно относят чипсы, орехи, соленый попкорн, сушеный сыр, закуски на основе мяса и морепродуктов и др. Сладкие снеки преимущественно основаны на сладких приправах или добавлении шоколада. Шоколад и продукты с его добавлением самые популярные сладкие снеки. На постсоветском пространстве сладкая категория снеков традиционно воспринимается как кондитерские изделия. Поскольку одни и те же снеки могут быть, в зависимости от ароматизатора или добавки, и сладкими и солёными, глобальная международная классификация помогает только очертить общие границы в понимании термина «снек». Классификация снеков внутри групп будет сильно отличаться от страны к стране, а так же от анализируемого периода.