Палтус 3-5 кг, б/г. с/м. (Норвегия)

В весовой категории эта рыба иногда достигает до 300 кг. Вероятно, из-за своих размеров она получила имя, которое переводится с латинского как рыба-конь. Для диетологов и кулинаров Норвежский палтус является очень ценной рыбой. Палтус состоит из множества полезных веществ. Содержание ненасыщенных жирных кислот Omega 3 в палтусе является защитником от всевозможных болезней сердца и склероза. Палтус стоит на перовом месте по количеству содержания этих полезных кислот. Еще эта рыбка включает в себя такие вещества, как силен, протеины, витамин D. Этот представитель семейства камбаловых не может разводиться в водоемах искусственного происхождения, а в вольных просторах он растет на протяжении долгого времени, поэтому на ловлю норвежского палтуса ввелись строгие квоты, которые касаются как размера рыбины, так и периода времени ловли. Из-за этих факторов Норвежский палтус имеет свою немаленькую материальную ценность. Таким образом, в ресторанном деле данный продукт является деликатесом и его потребление относится к блюдам так называемой высокой кухни. Хоть, палтус и достигает в массе 300 кг, а все же в кулинарном деле предпочтение отдают более мелким особям этой породы, масса которых достигает от 1 до 5 кг. Такой выбор можно объяснить логически, ведь маленькая рыбешка нежная, деликатная на вкус, к тому же ее легче разделывать. Палтус великолепен для жарки, тушения, копчения и, конечно же, засаливания.