Фруктоза CORNSWEET

Основные свойства: - интенсивный подсластитель, высокая степень сладости - повышает осмотическое давление - создает синергист сладости - низкая водная активность - усилитель вкуса и ароматов, образование новых ароматических субстанций - влагоудерживающий агент - реакция майарда - снижает точку замерзания - безопасность с точки зрения заболевания кариесом - тонизирующий эффект - хорошая растворимость и малая вязкость Сфера применения В настоящее время фруктоза уже широко применяется при изготовлении лечебных препаратов и специальных продуктов: диетических и диабетических, для спортсменов, детских, функциональных. В число других продуктов, содержащих фруктозу и выпускаемых в настоящее время пищевой промышленностью, входят - продукты переработки фруктов - безалкогольные и сухие растворимые напитки, нектары и морсы - шоколад и кондитерские изделия - продукты глубокой заморозки - мясные и рыбные консервы - сыры и соусы - детское питание - мороженое и сорбет - слабо- и алкогольные напитки - молочные продукты