Перец черный горошек

"Это ягода вечнозеленого ползучего растения, культивируемого, главным образом, в Южной и Юго-Восточной Азии. Его получают из недозрелых, зеленых или желтеющих плодов. Собранные ягоды сушат на солнце до тех пор, пока они не приобретут черно-коричневую окраску. Острый жгучий вкус черного перца вызывает содержащийся, главным образом, в верхнем слое плода пиперин. Применение Черный перец горошком - это повсеместно употребляемая пряность. Его добавляют в супы, бульоны, соусы, а также в мясные, овощные и рыбные блюда. Используется также для приготовления настойки „Перцовка". Черный перец горошком вносят в начале приготовления блюда."