Перец черный молотый, Специи и пряности

Это ягода вечнозеленого ползучего растения, культивируемого, главным образом, в Южной и Юго-Восточной Азии. Его получают из недозрелых, зеленых или желтеющих плодов. Собранные ягоды сушат на солнце до тех пор, пока они не приобретут черно-коричневую окраску. Острый жгучий вкус черного перца вызывает содержащийся, главным образом, в верхнем слое плода пиперин.