Яичный порошок

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК так же, как и сухое молоко получают путём высушивания. Для производства яичного порошка используют яичную массу - белок и желток вместе. Несмотря на то, что в сушилках температура достигает 135 С, яичная масса не нагревается выше 47 С за счет содержащейся в ней влаги. Благодаря этому белок яйца не свертывается, и яичный порошок сохраняет все полезные свойства куриного яйца. Таким образом, яичный порошок находит самое широкое применение в мясной, молочной, кондитерской промышленностях, в производстве соусов и продуктов быстрого приготовления, а также во всех отраслях, где применяется куриное яйцо.