Лавровый лист

"Пряность представляет собой высушенные листья тропического вечнозеленого кустарника, называемого „лавр благородный" и культивируемого чаще всего в странах средиземноморского климата. Пряные свойства лаврового листа связаны с содержанием в нем эфирного масла, дубителей и горечи, которые придают ему приятный пряный запах и горьковатый специфический вкус. Применение Лавровый лист - широко применяемая пряность. Улучшает вкус многих супов (картофельного, горохового, фасолевого, щей, супов на мучной закваске), супа из требухи и мясных блюд, а особенно из дичи и говядины. Обогащает вкус соусов, гуляшей, птицы, студня, отварной рыбы, а также блюд из раков и крабов. Лавровый лист - незаменимая добавка к овощным маринадам (огурцам, свекле, капусте), мясным, рыбным блюдам и грибам. Специя смягчает вкус соленых блюд, побуждает аппетит и облегчает пищеварение. Лавровый лист употребляется обычно в целом виде и лишь изредка в виде порошка."