Корица молотая

Пряность представляет собой высушенную кору нескольких деревьев рода коричник, культивируемых в Юго-Восточной Азии. Корица обладает сладко-пряным, слабожгучим вкусом и характерным, интенсивным запахом. Принадлежит к старейшим специям - в Китае ее употребляли уже в 2700 г. д.н.э. Применение Корицу используют для заправки сладких блюд: фруктовых супов, компотов, киселей, желе, кремов, изделий из теста, творога, пудингов, молочных напитков. Это необходимая добавка к сладким блюдам из риса, печеным яблокам, горячему вину и пуншу. В небольшом количестве употребляется для ароматизации гуляша, баранины, отварной рыбы и ветчины. Обычно добавляется в блюда за несколько минут до конца приготовления.