Лук сушеный, отбеленный

Лук сушёный входит практически во все овощные смеси, которые используются в качестве приправ к первым блюдам и овощным рагу. Лук является одним из старейших окультуренных человеком растений, в том или ином виде он используется практически во всех кухнях мира. При высушивании нарезанного репчатого и зелёного лука очень важно поддерживать постоянную температуру, не превышающую 35-45?С. Именно при этой температуре лук почти в полном объёме сохраняет свои полезные свойства и приобретает форму, пригодную для длительного хранения. Лук сушёный хорошо известен в кулинарии своим нежным вкусом, именно поэтому его так широко используют в изысканной французской кухне.