Инжир сушеный

Свежие плоды инжира содержат 83% воды, 11,6% сахаров, в том числе глюкозы, фруктозы и сахарозы, 0,7% белка, 2,5% клетчатки, 5,4% пектина, 0,5% органических кислот, а именно — яблочной, лимонной и уксусной. Кроме этого в инжире содержится целый ряд витаминов — В1, В2, А и С, — и микроэлементов, в число которых входит калий — 190 мг., натрий — 18мг. и железо — 3,2 мг. В свежем инжире находится до 24% сахаров, а в сушеном их количество возрастает до 37%. Кроме того, в его состав входят дубильные вещества, органические кислоты, белки и жиры. Инжир может употребляться как в свежем, так и в сушеном или консервированном виде. Из него можно приготовить варенье или джем.