Изюм

Всего в мире существует лишь четыре вида изюма: кишмиш (светлый мелкий бескосточковый изюм), бидана (темно-синий или бордовый изюм без косточек), обычный изюм с одной косточкой и хусайне (крупный изюм из сорта винограда «дамские пальчики»). Принято считать, что полезные свойства изюма зависят от цвета: чем темнее, тем полезнее. Все полезные свойства изюма сохраняются еще от винограда. Но, так как концентрация полезных веществ в нем в несколько раз выше, чем в свежей ягоде, употреблять его без меры не стоит. Впрочем, эта рекомендация относится ко всем сухофруктам. Издавна очень ценилась способность изюма укреплять нервную систему, действовать как успокоительное средство. Сердце и легкие также подвержены целительному действию сушеного винограда. Врачи рекомендуют изюм как средство против анемии и общей слабости, от лихорадки и нарушений желудочно-кишечного тракта, при болезнях сердца и почек. Лечебные свойства изюма обусловлены содержанием в сухих ягодах полезных минеральных солей, органических кислот и витаминов. Количество сахаров - глюкозы и фруктозы - в изюме в 8 раз выше, чем в винограде. Протеины, тиамин и ниацин, жиры, большое количество минеральных веществ - все это присутствует в сморщенной высушенной ягодке. Содержится в изюме и незаменимый для профилактики остеопороза бор.