Лактат NA 60%

"ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА: Нейтральная соль молочной кислоты от светлого до темно-коричневого цвета. СВОЙСТВА ПРОДУКТА: - Синергист антиокислителей; - Влагоудерживающий; - Создает эмульгирующий эффект; - Консервант; - Пластификатор. ПРИМЕНЕНИЕ: Для подкисления теста. Придает хлебу его характерный вкус. Регулирование скорости процесса структурообразования кондитерских масс с пектином. Является синергистом и ускорителем действия аскорбиновой кислоты (Е-300) и ее производных. При производстве твердой карамели, желейного мармелада и зефира. Снижает вязкость массы при уваривании 0,15-0,25% зависит от Ph. Как пластификатор в мороженое (6 гр/кг). В производстве маргаринов и масляных паст с невысоким содержанием жира, как донора катионов способствующих образованию геля. Соли-стабилизаторы при производстве сгущенного молока 0,05-0,4% от массы нормализуемой смеси. Соль-плавитель в плавленых сырах. В маринады 6 гр/1кг. В крема. При производстве эмульсионных ликеров, коктейлей и кремов с целью увеличения сроков хранения и улучшения органолептических свойств. При консервировании овощей (типа томаты, лук, маслины, корнишоны): - Создают однородность рассола. - Улучшают вкус. - Дополнительно обеспечивает процесс микробиологической безопасности. Влагоудерживание в табаке. При производстве пива. СОСТАВ ПРОДУКТА: Лактат Na"