Кислота винная

Винный камень (кремортартар) является наиболее важным сырьём для производства винной кислоты, образуется при брожении вин как осадок в бродильных ёмкостях или нарастает в виде кристаллических часто тёмно окрашенных твёрдых корок с высоким содержанием основного вещества. Этот «сырой» винный камень состоит из смеси кислого виннокислого калия (в основном), виннокислого кальция, красящих веществ и различных загрязнений