КАРМИН 5000 WS

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА: Стандартизированный природный краситель: аминокислотный хелат кальция из карминовой кислоты, полученной из водного экстракта кошениль. (Dactylopius coccus costa). Краситель кармин, производное тетраоксиантрахинона, получают экстракцией из кошенили - высушенных и растертых насекомых - вида Coccus Sactic, обитающих на кактусах, которые произрастают в Южной Америке, Африке. Это водорастворимый и очень устойчивый экстракт, но может осаждаться при pH ниже 3,5. Кармин с успехом используется в пищевой промышленности для придания розовато - красного цвета мясопродуктам, йогуртам, мороженному, фруктовым сокам, алкогольным напиткам, соусам, жевательным резинкам и конфетам. СПОСОБ ПРИМЕНЕИЯ: При производстве колбас, сосисок, сарделек. Краситель добавляют на этапе куттерования (фаршесоставления) непосредственно распределяя на фаршевую массу после внесения сырья нуждающегося в подкрашивании (жирная свинина, мясо птицы, соевый белок, крахмал и крахмалосодержащие продукты). При производстве деликатесов - в раствор для инъецирования. При производстве ветчин - в раствор для инъецирования или массажер после внесения соевого белка или влагосвязывающих агентов и влаги. Кармин экстракт может использоваться также в сочетании с Аннато экстрактом для получения различных оттенков красного цвета. СОСТАВ ПРОДУКТА: Натуральный краситель кармин (Е - 120) - Раствор интенсивного красного цвета. Содержание красящего вещества (карминовой кислоты) - 50%. Мальтодекстрин, гидроксид натрия. ДОЗИРОВКА: 5 - 20 грамм на 100 кг замеса. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ: Однородный порошок от красного до темно пурпурного цвета. Растворим в воде. Влажность < 10% Карминовой содержание кислот = 50% ± 0,25%. Высокая покрывающая поверхность.