Бочки для вина

Бондарная посуда в виде бочонка и бочки для виноделия является традиционной. Ее преимущества перечислим. Во-первых, она сохраняет температуру при брожении и выдержке и уменьшает ее колебания. Потом, сусло в бочках из дерева защищено от действия света (нет фотодеструкции). Кроме того через поры дерева воздух в минимальных дозах таки проникает к вину как раз в достаточных для работы дрожжей количествах, что и для созревания полезно: вино в бочке из дуба вызревает лучше чем в пластике и стекле.