Бездрожжевая слойка

"Важной отличительной характеристикой бездрожжевых слоеных полуфабрикатов является минимальное время их приготовления в точках уличного фаст-фуда. Существенная экономия времени объясняется тем, что продукт не требует расстойки. Это преимущество может быть использовано как в период пиковых продаж для моментального восполнения распроданной продукции, так и в начале дня - для быстрого наполнения витрины свежими изделиями. Важно, чтобы в мини-пекарне всегда был запас различных видов бездрожжевой слойки, включая вкусы, которые популярны в категории дрожжевых слоеных изделий. Отличительные характеристики бездрожжевой слойки: • хрупкость и крошливость теста; • ярко выраженная слоистость; • отсутствие необходимости в расстойке перед выпечкой; • более высокая, чем для дрожжевых изделий температура выпечки; • менее румяный, чем у дрожжевых изделий цвет корочки. Технические характеристики: Вес изделия составляет 80-150 г, в том числе: - косичка, треугольник - 80 г - пай - 120 г Количество в коробе - 30-60 шт. Срок годности - 6 месяцев Температура хранения: -18°С"