Продукты переработки сои

Одним из главных резервов белка и энергии в кормопроизводстве для животноводства являются бобовые и масличные культуры, а также продукты их переработки при получении растительных масел, жмыхов и шротов. Важнейшее значение при этом имеет соя. Науке давно известен высокий уровень содержания в соевых бобах ценных питательных веществ. Извлекать и использовать их, человек научился в середине XX столетия и буквально за несколько последующих десятилетий соя превратилась из малоиспользуемой культуры в главный источник растительного масла и белка. Это особенно важно, если учесть, что соевый белок дешевле пшеничного, молочного и мясного и более пригоден с санитарно-гигиенических позиций для производства экологически чистого мяса животных, молока и яиц. Соя содержит 35-45 белка с большой долей незаменимых аминокислот, в том числе лизина, треонина, триптофана и 13-20% растительного жира. Однако соя не используется в составе комбикормов в натуральном виде из-за содержания в ней биологически активных антипитательных веществ, которые снижают эффективность использования корма или оказывают токсическое действие. При определенных режимах обработки, в частности экструзии, которая используется на Минводском комбикормовом заводе, эти вещества подвергаются денатурации, и их активность снижается до безопасного уровня.