Масло сливочное

Сливочное масло - один из основных продуктов, получаемых из молока. Состоит исключительно из молочных компонентов и производится путем обработки жирных сливок. Масло представляет собой концентрат молочного жира (72-82,5 в зависимости от вида масла, в топлёном масле - около 99 %) и вырабатывается в основном двумя способами: сбиванием 30-45 %-ных сливок (сбоечный метод) и преобразованием сливок высокой жирности (поточный метод).