Масло рапсовое

Рапсовое масло — это масло растительное, получаемое из семян растения рапс. Используется как пищевое масло, причём доля рапса в производстве маслосодержащих сельскохозяйственных культур, т.к преобладает в его составе мононенасыщенных кислот олеинового ряда и незначительным содержанием ди- и триненасыщенных, отчего уменьшается окисляемость и увеличивается срок годности, — в то же время переработка рапсового масла связана со сложностями ввиду необходимости выведения из него фосфолипидов, свободных жирных кислот, пигментов группы хлорофилла и соединений серы.