Крупа перловая

Перловая крупа производится из ячменя. В том числе из перловой крупы делается перловая каша. Существует несколько разновидностей. Перловка — целое зерно, прошедшее первичную откатку. Используется для каш, супов, начинок. Голландка — целое зерно, скатанное до шарика. Быстро варится, каша из него получается более нежной консистенции, чем из перловки. Ячневая крупа — мелкорубленая перловая крупа. Используется для каш и кашиц, в том числе для русской национальной каши — кутья.