Мука ржаная хлебопекарная с. обойная

Обойная мука получается при обойном односортном помоле с выходом 96 %. Мука состоит почти из тех же тканей, что и зерна пшеницы, но отличается несколько меньшим количеством плодовых оболочек и зародыша. Обойная мука сравнительно крупная, неоднородная по размеру частиц (наибольший их размер достигает 600, а наименьший 30-40 мкм). Химический состав ее близок к составу исходного зерна (зольность на 0,07-0,1 %, а содержание клетчатки на 0,15-0,2 % меньше, чем в зерне). Эта мука обладает высокой влагоемкостью и сахарообразующей способностью, выход сырой клейковины от 20% и более. В качестве похожего на обойную пшеничную муку состава, можно применить смесь из 9 частей пшеничной муки высшего сорта и 1 части пшеничных отрубе?й (одна десятая часть, 10 %). Обойная мука используется в основном для выпечки столовых сортов хлеба, и редко применяют в кулинарии.
Вас также могут заинтересовать

Мука ржаная хлебопекарная с. обдирная

Мука ржаная хлебопекарная, обдирная - белая с сероватым оттенком. Идеальна для хлебобулочных изделий диетического и лечебного назначения: она содержит большое количество пищевых волокон, белковые веще

Мука ржаная хлебопекарная: обойная.

Мука ржаная хлебопекарная: обойная.

Реализуем муку ржаную хлебопекарную обдирную ГОСТ оптом

Мука ржаная хлебопекарная обдирная ГОСТ, фасовка 45 кг. Цена от производителя, с НДС. Отгрузка от 20 тн. Самовывоз из Воронежской области, возможна организация транспорта. Сертификаты и все сопроводит

Мука ржаная хлебопекарная сеяная

Мука ржаная сеяная содержит необходимые для человека аминокислоты, клетчатку, а содержание полезных веществ (магния и калияы) на 30% больше, чем в пшеничной муке.

Мука ржаная хлебопекарная обдирная ГОСТ 7045-90

По биологической ценности превосходит пшеничную муку. Белок ржаной муки богаче по составу аминокислот. В состав ржаной муки входят также витамины группы В, РР, витамин молодости и красоты Е. Изделия и
Внимание!
Информация по Мука ржаная хлебопекарная с. обойная предоставлена компанией-поставщиком Акционерная компания Томские мельницы, ОАО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Омская область
Город
Омск
Адрес
Томск, ул. Мельничная, д. 40
Телефон
+7 (3822) 408122
Интернет
tomskmills.ru
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие