Кондитерские изделия

Кондитерские изделия Кондитерскими изделиями называют продукты с содержанием большого количества сахара. Они отличаются разнообразными вкусовыми качествами и высокой калорийностью. Используются в основном как десертные продукты и продукты «к чаю». Ассортимент кондитерских изделий чрезвычайно разнообразен. По характеру, составу и назначению кондитерские изделия делятся на сахаристые и мучные. Мучные кондитерские изделия изготавливают из муки с добавлением сахара, молока, жира, яиц и других продуктов. К ним относятся печенье, пряники, вафли, пирожные и торты. Несмотря на значительное разнообразие этой группы кондитерских изделий, их можно разделить на две большие подгруппы: сухие (печенье, галеты, крекеры, пряники), сравнительно устойчивые при хранении, и влажно-жировые изделия (торты, пирожные), относящиеся к скоропортящимся пищевым продуктам. Срок хранения их ограничен по времени и температурным условиям.