Масло сливочное Алтай

Благодаря использованию закваски, кислосливочное масло приобретает особый вкус и аромат. Кислосливочное масло в России менее популярно, чем сладкосливочное масло. Кислосливочное масло на Руси называли чухонским, кухонным или сметанным. Этот вид масла изготавливали в результате сбивания сметаны или кислого неснятого молока. Чухонское масло использовали прежде всего в кулинарных целях. В современном промышленном производстве для изготовления кислосливочного масла используются высокожирные сливки, в которые вносится закваска из чистых культур молочнокислых бактерий.