Аэрирующие системы

Аэрирующие системы Аэрирующие системы используются для аэрирования масс типа крема, шоколада, нуги, маршмеллоу и проч. для снижения их плотности. Плотность шоколада или вафельного крема можно уменьшить на 40 %, объем при этом увеличивается. Таким образом, получается продукт той же толщины, но более легкий, что обеспечивает снижение затрат. Структурное распределение продукта более равномерно. Аэрированный продукт имеет гораздо более приятные вкусовые качества и гораздо более привлекательный внешний вид по сравнению с обычным продуктом.