Смеси для кондитерских изделий

Какаосодержащая кондитерская глазурь (лауриновая) Полуфабрикат какаосодержащая кондитерская глазурь на заменителе какао масла лауринового типа, какао порошка и предназначается для изготовления кондитерской плитки, глазирования: конфеты, орехи, сухофрукты, карамель, драже, вафли, торты и других кондитерских изделий. Органолептические показатели: Вкус и аромат - какао продуктов, без посторонних привкуса и запаха. Цвет - от светло-коричневого до темно-коричневого, в застывшем состоянии допускается поседение снаружи и внутри Консистенция - при температуре до +16 °С - твердая, при температуре свыше +40 °С - текучая. Какаосодержащая кондитерская глазурь на заменителе какао масла лауринового типа не требует темперирования и не имеет «жирового поседения» после охлаждения Физико-химические показатели: Массовая доля жира, % 33 ±3,0 Массовая доля общего сахара, % 45±3,0 Степень измельчения, не менее, % 94-96,0 Массовая доля общего сухого остатка какао, % 25 Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта: Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал 6,0 34,5 52 539,00