Базилик

Базилик (Ocimum basilicum L.) Родина - Южная Азия. Когда-то базилик называли «царской травой». Распространен в странах Южной Европы и в Азии. Имеет освежающий аромат, напоминающий запах гвоздики. Пряностью служат высушенные листья и цветки. Аромат базилика при правильной сушке даже усиливается. Применяется для приправы овощных соусов и супов, незаменим для блюд, содержащих сыр или помидоры, хорош к тушеному мясу, печеночным паштетам. Идет к зеленым, яичным, рисовым салатам. Отлично оттеняет вкус соусов и кетчупов. В смеси с розмарином приобретает перечный запах, с чабером - усиливает остроту блюда. Сочетается с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном - создает неповторимую вкусовую комбинацию в каждом отдельном случае. Придает оригинальный привкус полуфабрикатам: добавляется во время приготовления фарша