Антиоксиданты.

АНТИОКСИДАНТЫ вещества, замедляющие или предотвращающие окислит. процессы, приводящие к старению полимеров, прогорканию пищевых жиров, осмолению топлива, образованию шлама в технических маслах. Защита с помощью антиоксидантов особенно важна для продуктов, молекулы которых содержат наиб. чувствительные к окислению ненасыщенные связи (напр., каучуки, жиры). Эффективность действия антиоксидантов достаточно велика. Так, введение в некоторые масла и жиры всего 0,001-0,01% антиоксидантов может надолго приостановить их окисление.