Пельмени по-домашнему

Сегодня пельмени - весьма распространенное блюдо, которое имеет различные аналоги в кухнях разных народов (манты, хинкали, равиоли, позы и другие). Классические пельмени представляют собой отварные изделия из пресного теста с начинкой из говядины, баранины и свинины (может использоваться как 1 вид мяса, так и смешение двух видов мясного фарша). В нашем ассортименте - пельмени с начинкой из мяса (свинины и говядины). У нас Вы можете купить пельмени с доставкой по Санкт-Петербургу.Начинаем с теста для пельменей, потому что ему еще нужно будет постоять, чтобы «дозреть». Муку высыпаем в миску, делаем в середине углубление. Смешиваем яйца и теплую воду, солим и выливаем в углубление. Удобной ложкой замешиваем тесто, оно должно быть достаточно плотным. В конце добавляем столовую ложку масла и вымешиваем еще раз.Подсыпаем муки на стол или большую разделочную доску, выкладываем тесто и обминаем руками несколько минут. Если тесто получилось жидковатое, постепенно добавляем муку, чтобы довести его до кондиции. Тесто должно перестать липнуть к рукам и доске. Но не стоит делать его слишком «твердым» - тяжело будет раскатывать и лепить, да и вкус хуже. Готовое тесто накрываем и оставляем на 35-40 минут.Фарш можно делать из одного вида мяса, но лучше всего - из говядины и свинины примерно в равных пропорциях. Хорошо также добавить мясо курицы или индейки. Прокручиваем через мясорубку вместе с луком и чесноком, солим и перчим. Вымешиваем фарш, обязательно добавив - для сочности - немного воды или молока. Кстати, если в холодильнике есть ранее самолично сделанный из свежего мяса и замороженный - его и используем.Сегодня есть 2 способа делать домашние пельмени - лепить руками или с помощью специальной формы, где сразу получаем 3,5 десятка пельменей.С формой - никаких сложностей. Тонко раскатываем кусок теста, накрываем форму. Пласт теста должен быть несколько больше формы. Начиная от середины, пальцами слегка прижимаем тесто к ячейкам. Чайной ложкой раскладываем фарш, что опять же удобнее делать с середины. И каждую порцию фарша слегка вдавливаем ложкой в тесто.Раскатываем второй круг теста, накрываем форму. Для начала можно просто придавить тесто руками. Длинной скалкой, начиная с легких движений, а потом нажимая сильнее, прокатываем в разных направлениях. Когда видно, что весь фарш «продавился» в ячейки, сильно нажимая, прокатываем по ребрам и периметру формы. Теперь осталось снять с краев лишнее тесто, перевернуть форму и резко постучать краем 2-3 раза по доске - пельмешки