Набухающий кукурузный крахмал

Крахмал кукурузный набухающий является предварительно клейстеризованным крахмалом, полученным методом обработки на экструзионных установках. Представляет собой мелкодисперсный порошок, содержащий не менее 90% сухих веществ, с набухаемостью 8-16 см3/г. Обладает высокой гидрофильностью, водо и жироудерживающей способностью. Применение набухающих крахмалов: Продукты мгновенного приготовления. Смесь набухающего крахмала с сахаром и вкусовыми добавками при смешивании с молоком и выдержке в течение 5 мин. превращается в изумительный десерт-пудинг. Технологические улучшающие добавки. Применяется в кондитерской промышленности как стабилизатор влажности конфет помадного типа, как пластификатор пралиновых масс, как водо- и жироудерживающий компонент вафельных и карамельных начинок. Низкокалорийные диетические продукты. Применяются как стабилизатор-загуститель водножировых эмульсий. При производстве майонеза введение 3-5% набухающего крахмала позволяет снизить до 30% расход растительного масла. Макаронные изделия. Небольшие добавки набухающего крахмала к хлебопекарной муке позволяют получить макаронные изделия высокого качества. Хлебобулочные изделия из пшеничной муки в количестве 0,3 - 0,5% для улучшения качества хлеба.