Сахар

Са?хар — бытовое названиесахарозы. Тростниковый и свекловичный сахар (сахарный песок, рафинад) является важным пищевым продуктом. Обычный сахар (сахароза) относится куглеводам, которые считаются ценными питательными веществами, обеспечивающими организм необходимой энергией.Крахмалтакже принадлежит к углеводам, но усвоение его организмом происходит относительно медленно. Сахароза же быстро расщепляется в пищеварительном тракте наглюкозуифруктозу, которые затем поступают вкровоток. Глюкозаобеспечивает более половины энергетических затрат организма. Нормальная концентрация глюкозы в крови поддерживается на уровне 80-120 миллиграммов сахара в 100 миллилитрах (0,08~0,12 %). Глюкоза обладает способностью поддерживать барьерную функцию печени против токсических веществ благодаря участию в образовании в печени так называемых парных серных и глюкуроновых кислот. Вот почему прием сахара внутрь или введение глюкозы в вену рекомендуется при некоторых заболеваниях печени, отравлениях. Сахара? — то же, что низкомолекулярныеуглеводы(моно- иолигосахариды). Некоторые из них имеют сладкий вкус.