Сорбит

Сорбит - пищевая добавка группы стабилизаторов. Сорбит может применятся как подсластитель, влагоудерживающий агент, комплексообразователь, текстуратор, эмульгатор. Собрит и сорбитовый сироп в основном добавляют к кондитерским изделиям без сахара, джемам, предназначенным для людей, болеющих сахарным диабетом. Свойства и технологические функции: Подсластитель: Подсластители являются заменителями сахара. Как правило, они слаще и менее калорийны. Не все подсластители безопасны Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий Структураторы: Вспомогательные вещества-стабилизаторы, улучшающие структуру продукта Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов