Посолочные смеси НИСО

"Посолочные смеси "НИСО-1" и "НИСО-2" представляют собой смесь поваренной пищевой соли и нитрита натрия и используются как при предварительном посоле мясного сырья, так и в технологическом процессе (при куттеровании, перемешивании) изготовления мясопродуктов. Особые свойства: смеси "НИСО" формируют и стабилизируют естественный цвет мясопродуктов; участвуют в формировании присущего мясным продуктам вкуса и аромата; замедляют окисление липидов в процессе выработки и хранения продуктов (антиокислительный эффект); являются ингибиторами развития вредной микрофлоры, предотвращают развитие ботуллизма; смеси "НИСО" значительно упрощают технологический процесс, исключают передозировку нитрита и случаи отравления персонала."