Тмин

Тмин. Тмин - это травянистый двулетник, основная ценность которого - семена, содержащие до 3—7% ароматного приятного эфирного масла. Применяются они для ароматизации хлебобулочных и кондитерских изделий, молока, их добавляют в маринады, используют при квашении и солении овощей, заправке супов, соусов и других блюд. Издавна тмин используется как лекарственное растение Настой готовят из 1 столовой ложки измельченных плодов, которые обливают стаканом кипятку. После охлаждения настой процеживают и принимают по 2—3 столовые ложки 5—6 раз в день перед едой. Это средство улучшает пищеварение, усиливает перистальтику. Кроме того, тмин — хорошее желчегонное, успокоительное, тонизирующее и слабительное средство. В состав плодов тмина входит эфирное масло, кумарины, жирное масло, стероиды, флавоноиды, смолы, воск, протеин, дубильные вещества, микроэлементы (медь, железо, ванадий, цинк, стронций, никель, молибден, марганец). В плодах и листьях также содержится кемпферол, кверцитин, изокверцитин и рутин.