Чеснок резаный, дробленый, молотый, гранулированный

Норма закладкилукаи чеснока сушенного гранулированного,молотого и резанного хлопьями и количество воды для их обводнения. Цена,грн/кг Вид сушеного Чеснока и лука Количество,г Длительность Замачивания,мин Норма закладки,% от рецептурной нормы свежего чеснока(лука) Чеснока Воды В сухом виде В обводненом По рецептурной Норме свежего чеснока,лука 45 Чеснок порошок молотый 1 1 10 50-70 50 Гранулированный 1 3,5 30 30-40 50 Чеснок хлопья 2*2,3*3 1 2,5 60 40-50 40 Лук в/с резаный 1 2,5 30 40-50 35 Лук молотый 1 2,0 30 30-50 42 Лук дробленый 1 2,0 30 30-50 Себестоимость: Чеснок гранулированный: 50грн : 4,5 кг = 11,2 грн/кг Лук в/с :40грн : 3,5кг=11,4 грн/кг При гидратациис холодной водой хлопья чеснока и лука набухают.