Финики

Финики продаются свежими и сухими. Не покупайте слишком сморщенные финики (хотя они должны быть с морщинками) и те, на кожице которых выступил кристаллизованный сахар и плесень. Хранить финики можно целый год в емкости с плотно закрытой крышкой в холодильнике, а в морозилке целых пять лет. Финики часто используют в кондитерском деле (нарубленные финики можно заменить изюмом), они прекрасны в салатах, пловах, начинке для фаршированной курицы и в рагу из баранины. Употребляются в пищу в свежем и подсушенном виде. Окраска плодов варьируется - от почти черного до светло-желтого. Бывают даже финики серо-голубого цвета. Из сока фиников получают сахар, из которого делают отличную закваску для теста. А сами плоды незаменимы в кондитерском производстве и виноделии. Финики очень ценятся в исламе: сам пророк Мухаммед любил эти фрукты, в Коране они упоминаются 29 раз. Финики, как источник энергии превосходят все другие сухофрукты.