Курага

Курага - высушенные плоды абрикосов. Крупные сорта сушат без косточек , мелкие сорта , называемые урюком, сушат с косточками, так как у большинства сортов урюка косточки плохо отделяются от мякоти . Для изготовления кураги плоды абрикосов сушат в специально отведенных для этого местах на солнце в течение шести - восьми дней, после чего и получается готовый продукт. Для изготовления одного килограмма кураги необходимо три-четыре килограмма свежих абрикосов. Основная ценность кураги в том, что при высушивании сохраняется большинство витаминов и микроэлементов. Курага широко применяется в кондитерской промышленности.