Стабилизатор для творожной массы

Смесь пищевая специальная (Стабилизатор для творожной массы)Преимущества применения Не требует внесения изменений в технологические процессы производства продукции Обеспечивает структуру, оптимальную для формования сырков и творожной массы Обеспечивает кремообразную, пластичную, короткую текстуру готового продукта Увеличивает влагоудерживающую способность творожной массы Улучшает адгезию глазури при нанесении на творожную массу Обеспечивает сохранение структуры продукта в процессе хранения при положительных и отрицательных температурах Не содержит генно-модифицированных компонентов Увеличивает вязкость Рекомендуемые дозировки - В зависимости от содержания сыворотки в продукте. Точная дозировка определяется исходя из дозировки 10% от содержания влаги. Технологические рекомендации - Вносить в продукт при перемешивании, не допуская образования комков. Для облегчения распределения смеси по толще продукта по возможности предварительно смешать с добавляемым по рецептуре сахаром. Время схватывания - от 15 секунд до 1 минуты. После внесения стабилизатора в творожную массу и перемешивания до достижения однородной консистенции, рекомендуется выдерживать охлажденную творожную массу в течение 12 часов для формирования структуры. В случае необходимости, производственный процесс можно начинать без предварительного выдерживания. Дальнейший технологический процесс ведут по действующим технологическим схемам. Условия хранения и срок годности - Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки.